{"id":4953,"date":"2023-01-06T20:02:21","date_gmt":"2023-01-06T18:02:21","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/?p=4953"},"modified":"2023-08-16T18:58:50","modified_gmt":"2023-08-16T15:58:50","slug":"rosca-de-reyes-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/rosca-de-reyes-casera\/","title":{"rendered":"Deliciosa Rosca de Reyes Casera"},"content":{"rendered":"\n

Cada a\u00f1o, en estos d\u00edas de fiesta y alegr\u00eda, preparo varios platillos para mi familia, amigos y todos mis seres queridos. Pierna mechada, ensalada de manzana, pavo relleno, romeritos y un mont\u00f3n de delicias que con mucho esmero, preparo para que cada uno de mis invitados sonr\u00eda con encanto, sentados en mi mesa.<\/p>\n\n\n\n

Pero uno de mis mayores desaf\u00edos de todos mis a\u00f1os en la cocina, ha sido la rosca de reyes. En general, la preparaci\u00f3n de un buen pan, no es cosa f\u00e1cil. Con los dem\u00e1s platillos, si te pasas un poco de un ingrediente o el otro, puedes recompensarlo con otro que “borre” al que te pasaste. \u00a1Para nada es as\u00ed con el pan!<\/p>\n\n\n\n

El pan requiere mucho cuidado, tanto en su manejo, como en las cantidades de los ingredientes que lo forman. Una mala amasada puede resultar en un pan ponchado y m\u00e1s harina, en un pan pesado o francamente duro. Tr\u00e1talo con amor y seguramente, te lo devolver\u00e1. Pero, si lo descuidas, no te tendr\u00e1 compasi\u00f3n. Tenlo por seguro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
Mi cocina en hora de trabajo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La rosca de reyes<\/a>, en particular, tiene un balance fino de aromas y sabores que previene de los ingredientes que lleva. Si te pasas con la naranja, por ejemplo, tu rosca puede resultar ligeramente \u00e1cida y que sea la \u00fanica esencia que predomine, dejando atr\u00e1s el efluvio de la vainilla.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que me dediqu\u00e9 varios a\u00f1os en la b\u00fasqueda de la receta perfecta. Siendo sincera, hubo a\u00f1os que para no tener que esconder a mi rosca de tanta verg\u00fcenza que me daba, empezaba desde un principio con otra receta. Me acuerdo de un a\u00f1o que tuve que prepararla tres veces, hasta quedarme con la que yo sent\u00eda suficientemente agradable para presentar.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, les voy a compartir la receta que hasta la fecha, me ha dado el mejor resultado. Sin embargo, lo repito de nuevo: una receta, no trata solo de ingredientes. \u00a1Echale ganas! Pesa lo que le agregas y no le pongas este gramito dem\u00e1s para que no se te quede. No tiendas tu cama teni\u00e9ndola en el horno. Puedes lavar alguna charola, un batidor, pero no te alejes de ella. Tu rosca te necesita. Qu\u00e9date con ella.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed te va, entonces. Al final, tendr\u00e1s una rosca para diez personas que estar\u00e1n chup\u00e1ndose los dedos \u00a1Enhorabuena!<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Prefermento<\/h3>\n\n\n\n

70gr de harina
90gr de leche
20gr de az\u00facar
1cda de vainila
1cda de ron
21gr de levadura fresca o 7gr de instant\u00e1nea
2 huevos<\/p>\n\n\n\n

Masa<\/h3>\n\n\n\n

el prefermento
330gr de harina de fuerza
80gr de az\u00facar
2 yemas
5gr de sal
95gr de mantequilla sin sal (si tu mantequilla es con sal, omite los 5gr de sal)
ralladura de una naranja<\/p>\n\n\n\n

Cobertura<\/h3>\n\n\n\n

75gr de az\u00facar glas
75gr de manteca vegetal o mantequilla
75gr de harina
30ml de huevo batido<\/p>\n\n\n\n

Adorno<\/h3>\n\n\n\n

Ates de colores, cerezas y\/o fruta confitada<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/h2>\n\n\n\n

Sigue los pasos en orden y al punto, y no tendr\u00e1s ning\u00fan problema. Si te desv\u00edas, el resultado ser\u00e1 otro.<\/p>\n\n\n\n

Paso 1: el prefermento<\/h3>\n\n\n\n

En un bol, pon la levadura, la leche tibia (28\u00b0C) y el az\u00facar. Bate hasta disolver la levadura. A\u00f1ada los 2 huevos, mezclando hasta integrarlos bien. Incorpora la harina y vuelve a mezclar para no le queden grumos. Por \u00faltimo, agrega la vainilla y el ron. Mezcla y d\u00e9jala reposar hasta que la levadura se active. Lo vas a notar cuando la superficie se llena de burbujas y haya doblado su volumen.<\/p>\n\n\n\n

Paso 2: la masa<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Hirviendo el membrillo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

En un recipiente grande, vac\u00eda el prefermento, la ralladura de la naranja, las dos yemas y el az\u00facar. Mezcla hasta que se integren los ingredientes. Cierne la harina y agr\u00e9gala a la mezcla. A\u00f1ade la sal e incorpora todos los ingredientes hasta formar una masa. C\u00fabrela con un pa\u00f1o o membrana de pl\u00e1stico y deja reposar por 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Una vez reposada, am\u00e1sala por alrededor de 3 minutos. Extiende la masa y a\u00f1ade la mitad de la mantequilla. Amasa por 5 minutos y agrega la otra mitad. En este paso, tu masa estar\u00e1 aguada y tendr\u00e1s que estarla amasando hasta que deje de pegarse en las manos y en la superficie del trabajo. En cuanto veas peque\u00f1as burbujas de aire, haz la prueba de la ventana que consiste de estirar un pedazo de masa hasta formar una membrana casi transparente.<\/p>\n\n\n\n

Forma una bola con la masa y d\u00e9jala reposar en un recipiente previamente aceitado. C\u00fabrela con un pa\u00f1o o membrana de pl\u00e1stico. Espera hasta que duplique su tama\u00f1o. Esto depender\u00e1 en la temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Una vez lista, vac\u00edala sobre la superficie del trabajo y amasa suavemente por un minuto. Nuevamente, la boleas y sumes dos dedos justo en la parte de en medio, habriendo la masa como si fuera una dona. Despu\u00e9s, con ayuda de las manos, exti\u00e9ndela, formando la figura de la rosca. Inserta el mu\u00f1eco por la parte inferior de la masa y cubre nuevamente hasta esconderse. Con cuidado, p\u00e1sala a una charola con papel para hornear y arregla la masa de nuevo, si ha perdido su forma. C\u00fabrela con una membrana de pl\u00e1stico y deja que se repose hasta doblarse de tama\u00f1o. Barniza con un huevo batido con una cucharadita de leche.<\/p>\n\n\n\n

Paso 3: la cobertura<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"
Preparaci\u00f3n del ate<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta. Div\u00eddela en ocho partes, exti\u00e9ndela con tus manos al tama\u00f1o del ancho de tu rosca y col\u00f3cala sobre su superficie. Espolvorea un poquito de az\u00facar normal encima de cada pedazo de cobertura. Coloca las tiras de ate, las cerezas y la fruta confitada a tu gusto.<\/p>\n\n\n\n

Paso 4: la horneada<\/h3>\n\n\n\n

Precalienta tu horno a 170\u00b0C y mete la rosca por unos 25 a 30 minutos, siempre revisando su color, ya que cada horno es distinto. Una vez dorada la superficie, ret\u00edrala del horno y deja enfriar.<\/p>\n\n\n\n

Ya se puede disfrutar con un chocolate caliente y espumoso, pero recuerda, todo con medida. \u00a1Felicidades!<\/p>\n\n\n

<\/div>\n\t\t\t