{"id":1853,"date":"2019-12-27T20:01:33","date_gmt":"2019-12-27T18:01:33","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\n\/?p=1853"},"modified":"2021-10-01T01:03:06","modified_gmt":"2021-09-30T22:03:06","slug":"diego-serratos-primer-gestor-cultural-mexicano-en-alemania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/diego-serratos-primer-gestor-cultural-mexicano-en-alemania\/","title":{"rendered":"Diego Serratos, Primer Gestor Cultural Mexicano en Alemania"},"content":{"rendered":"\n

Para Diego, poder concursar en el programa “Die K\u00fcchenschlacht”, que se pasa por la televisi\u00f3n alemana por los \u00faltimos catorce a\u00f1os, fue un logro de su desarrollo como gestor cultural. A diferencia de los mexicanos, sabe que para los alemanes ense\u00f1ar emotividad, no es algo muy com\u00fan. Pero a Diego Serratos no le importa haber llorado en televisi\u00f3n alemana ya que lo importante para \u00e9l es ser honesto. En una entrevista telef\u00f3nica que tuvimos la suerte de hacerle, se declar\u00f3 una persona muy emocional que a los 35 a\u00f1os de edad y teniendo 16 a\u00f1os viviendo en Alemania, ha aprendido a exigir dignidad, no sin antes tener que hacer un recorrido personal para conocer a si mismo. Ser un mexicano en Alemania que no esconde su homosexualidad sino que al contrario, la proclama con orgullo, en ocasiones le ha causado ser malentendido, incluso la falta de respeto. No niega que fue un camino de dolor y depresi\u00f3n pero hoy en d\u00eda, Diego nos cuenta su historia sonriente y con humildad.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Al arribar solo y muy joven al pa\u00eds germano, la b\u00fasqueda de estos valores muchas veces le costaron alteraciones y depresiones. Hace cuatro a\u00f1os tuvo una fuerte ca\u00edda que lo puso a examinar y defender su autoestima. Como resultado, comprendi\u00f3 que solo con valent\u00eda y apropiando de su propio nicho de lo que \u00e9l considera su fortaleza y trazando su camino con persistencia, podr\u00eda llegar a su investidura. <\/p>\n\n\n\n

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Diego gana el segundo lugar en Die K\u00fcchenschlacht<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alemania y gastronom\u00eda mexicana<\/h2>\n\n\n\n
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“Los mexicanos lo hacen mejor”<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Perteneciendo a la primera generaci\u00f3n en Alemania de terminar con el t\u00edtulo de gestor cultural, Diego no solo es gastr\u00f3nomo sino un especialista en todo que tenga que ver con asuntos culturales. Trabaj\u00f3 en la embajada de M\u00e9xico en Alemania por dos a\u00f1os pero no se pudo acoplar al aire de las instituciones que \u00e9l ve como si le quer\u00edan encasillar en ideas y comportamientos que simplemente, no lo expresaban. <\/p>\n\n\n\n

A\u00fan as\u00ed, gan\u00f3 mucha experiencia como asesor de lo chefs que la embajada invitaba para los varios eventos gastron\u00f3micos que se presentaban. Al tener un nivel alto del idioma alem\u00e1n, la embajadora de aquel entonces Patricia Espinosa Cantellano, quien estuvo en el cargo de 2013 a 2016, confi\u00f3 en \u00e9l a auxiliarlos en los retos de comunicaci\u00f3n que pudieran enfrentar durante sus estancias en Berl\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

Siendo chef su esposo, Diego conoc\u00eda la infraestructura culinaria de la ciudad y era la persona perfecta para el puesto. Lo que la embajadora no sab\u00eda es el gran inter\u00e9s que \u00e9l ten\u00eda en la gastronom\u00eda. Su curiosidad y ganas de aprender, lo motivaron a acercarse a los chefs e involucrarse en la cocina cuando fuera posible.<\/p>\n\n\n\n

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Diego es de la primera generacion en Alemania titulada como gestor cultural<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Uno de sus primeros acercamientos fue con Gabriela Ru\u00edz Lugo<\/a>, una chef tabasque\u00f1a que actualmente es due\u00f1a de dos restaurantes. “Gourmet MX”, situado en Tabasco y “Carmela y Sal” que es de los mejores restaurantes de la Ciudad de M\u00e9xico. Gaby, como la llama, ten\u00eda solo 24 a\u00f1os y era imparable cuando cocinaba. Diego, quien la describe como una mujer viva y muy abierta, la acompa\u00f1ar\u00eda ayud\u00e1ndole hasta tarde, preparando guisado tras guisado entre pl\u00e1tica. Muy pronto, la chef se dio cuenta que lo de Diego era la cocina y le dijo que quiz\u00e1, deber\u00eda enfocarse en ella. <\/p>\n\n\n\n

Un a\u00f1o despu\u00e9s, llegaron a la ciudad los chefs Lu\u00eds Felipe Barocio y Roberto Solis de M\u00e9rida, para hacer un evento maya. Con ellos trajeron a Delfina y Elide Castillo Tzab, quienes con seis mujeres m\u00e1s, todas parientes, han formado una cooperativa llamada “Semillas de Dios”. Ellas, producen achiote, recaudo negro y especias molidas, entre otros productos de alta calidad, en forma artesanal. Diego describe su proyecto como uno de mujeres, por mujeres y para mujeres que lo encant\u00f3 y se acerc\u00f3 a ellas para aprender. Ellas sol\u00edan llamarlo “kinich” que significa “cara de sol” y le dec\u00edan que cuando cocinaba volv\u00eda a la vida y que ten\u00eda que seguir su pasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Alzar la voz<\/h2>\n\n\n\n

Finalmente y despu\u00e9s de diferencias irreconciliables con un chef famoso con muchos restaurantes en la Ciudad de M\u00e9xico, opt\u00f3 por separarse de la embajada donde no estaba muy feliz y empez\u00f3 a trabajar con el gran fabricante alem\u00e1n de electrodom\u00e9sticos, Miele. Cre\u00f3 un proyecto que llam\u00f3 “Viaje de expedici\u00f3n a M\u00e9xico”, donde presenta platillos originales de M\u00e9xico, adaptando las recetas ligeramente para que queden a los gustos alemanes. En los talleres que da unas ocho veces al a\u00f1o, Diego ha descubierto que le gusta ense\u00f1ar y explicar c\u00f3mo se prepara la comida mexicana. Se ha dado cuenta que tiene un don que est\u00e1 aplicando para pararse delante de las c\u00e1maras y delante de un p\u00fablico y dar una parte dedicada de si mismo que adem\u00e1s, no ve como tan dif\u00edcil.<\/p>\n\n\n\n

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Diego se presenta delante de la camaras en forma totalmente natural<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Eso se le comprob\u00f3 cuando se le pidi\u00f3 regresar al programa “Die K\u00fcchenschlacht” en el concurso que particip\u00f3 y \u00a1lleg\u00f3 en segundo lugar! En una votaci\u00f3n que se realiz\u00f3 con la participaci\u00f3n del p\u00fablico del programa para decidir qui\u00e9n de los concursantes regresar\u00eda por un episodio m\u00e1s, Diego fue el elegido. Para \u00e9l, fue una confirmaci\u00f3n de que la cocina mexicana le interesa a los alemanes.<\/p>\n\n\n\n

Al parecer no solo \u00e9l tiene esta opini\u00f3n ya que al lograr la segunda posici\u00f3n en el concurso de cocina de “Die K\u00fcchenschlacht”, Miele ha doblado los talleres “Viaje de expedici\u00f3n a M\u00e9xico”, d\u00e1ndole al mexicano la oportunidad de presentar 16 en lugar de 8 al a\u00f1o. Adem\u00e1s, Diego tiene dos conceptos m\u00e1s que presentar\u00e1 con el respaldo de la empresa de electrodom\u00e9sticos. Son dos “workshops” o talleres que a partir del pr\u00f3ximo a\u00f1o, estar\u00e1 dando en forma global en pa\u00edses donde Miele tiene espacios del “Miele Experience Center” que de hecho, actualmente hay uno en Polanco, en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

El ma\u00f1ana<\/h2>\n\n\n\n
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El camino ya est\u00e1 abierto y el futuro se pinta brillante<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de realizar el debut de un taller de nombre “How to Cook”<\/a>, empezando con “How to Cook Tacos” y “How to Cook Enchiladas”, la idea se expandir\u00e1 para incluir otras comidas mexicanas. Estos talleres ser\u00e1n de 90 minutos cada uno, con un costo de 30\u20ac con todos los ingredientes incluidos. Diego les ense\u00f1ar\u00e1 a sus alumnos alemanes, c\u00f3mo hacer algunas salsas, escabeche, pico de gallo, etc. pero m\u00e1s que nada, les ense\u00f1ar\u00e1 c\u00f3mo distinguir la comida mexicana aut\u00e9ntica de la Tex-Mex. Piensa que la gente a demostrado un gran inter\u00e9s a aprender m\u00e1s detalles acerca de nuestra cocina como c\u00f3mo rellenar un taco, c\u00f3mo servirlo y c\u00f3mo comerlo. Quiere que la gente aprenda las diferencias entre un taco, una enchilada, un burrito o una quesadilla. <\/p>\n\n\n\n

El segundo taller es m\u00e1s individual y se trata de ense\u00f1ar a chefs alemanes profesionales c\u00f3mo adaptar algunas de sus recetas para hacer cocina aut\u00e9ntica mexicana. Tambi\u00e9n, estar\u00e1 preparando bebidas ya que es “bartender” certificado. Espera poder transmitir la cocina de nuestro pa\u00eds a la gente que pueden realizar cambios en los men\u00fas que se presentan por los restaurantes y esa gente se compone de los chefs de Alemania.<\/p>\n\n\n\n

\"Super-agradecido
Super-agradecido de la confianza que le demuestran los chefs<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este proyecto tomar\u00e1 lugar en un restaurante importante de Frankfurt que se llama “Pac\u00edfico” y que lleva 10 a\u00f1os de historia. Se siente muy agradecido con la oportunidad de poder mostrar su cocina, la de su pa\u00eds y cultura, a gente que cocina en forma profesional y la idea es agregar restaurantes mexicanos de Alemania a los que visitar\u00eda para que empiecen a servir aut\u00e9ntica comida mexicana. <\/p>\n\n\n\n

Diego cree que muchos de los restaurantes mexicanos en Alemania y probablemente, del resto de Europa y del mundo entero, se han acomodado a cocinar para gente que no conoce la verdadera cocina del pa\u00eds. Esto vuelve hacerse un b\u00fameran en cuanto la poblaci\u00f3n mexicana crece y estos mismos restaurantes se critican por nuestros propios compatriotas por no servir cocina aut\u00e9ntica sino una que la imita. Piensa que este \u00faltimo proyecto puede llegar a ser de gran ayuda a estos negocios, ense\u00f1\u00e1ndoles productos y nuevas formas de cocinar recetas tradicionales. <\/p>\n\n\n\n

Diego Serratos no se considera un chef. Sin embargo, se ha hallado en lo que hace. Ahora sabe porque no estaba feliz en la embajada. Sabe que no poder expresarse y tener que estar en la sombra, siguiendo el camino que otros le trazan, definitivamente no es lo suyo. A Diego le encanta exteriorizarse. Adora tener su propia voz. No para hablar de \u00e9l sino de su cultura. Se despierta en la noche para escribir lo que se le ocurre. Una receta, algo que le ense\u00f1\u00f3 su abuela. Diego es un artista. Un mexicano en Alemania que a la vez vive y trasciende su educaci\u00f3n de gestor cultural. Diego \u00a1ya est\u00e1 feliz!<\/p>\n\n\n\n

Si tienes alguna pregunta que le quisieras hacer a Diego, escr\u00edbela en los comentarios y se la comunicaremos a la brevedad.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Diego ya tiene alas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Todas las im\u00e1genes cortes\u00eda de Diego Serratos<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diego es un mexicano en Alemania de la primera generation titulada como gestor cultural. Su amor por la gastronom\u00eda lo ha llevado a trascender su educaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1897,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_cbd_carousel_blocks":"[]","content-type":"","_uag_custom_page_level_css":"","ub_ctt_via":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":"","_pvb_checkbox_block_on_post":false,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[208],"tags":[202,201,204,206,203,205,207],"aioseo_notices":[],"featured_image_src":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg","author_info":{"display_name":"Yannis Volos","author_link":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/author\/griego62\/"},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"thumbnail":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada-292x300.jpg",292,300,true],"medium_large":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"large":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"1536x1536":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"2048x2048":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",12,12,false],"wpsso-schema-1x1":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"wpsso-schema-4x3":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"wpsso-schema-16x9":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"wpsso-thumbnail":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"wpsso-opengraph":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"wpsso-tc-summary":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false],"wpsso-tc-lrgimg":["https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diego-portada.jpg",612,628,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Yannis Volos","author_link":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/author\/griego62\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Diego es un mexicano en Alemania de la primera generation titulada como gestor cultural. Su amor por la gastronom\u00eda lo ha llevado a trascender su educaci\u00f3n.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1853"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1853"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1853\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}