{"id":1504,"date":"2019-07-03T15:20:28","date_gmt":"2019-07-03T13:20:28","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\n\/?p=1504"},"modified":"2021-09-30T04:09:50","modified_gmt":"2021-09-30T01:09:50","slug":"sopa-tarasca-la-confusion-de-los-yernos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.chilesymaiz.com\/sopa-tarasca-la-confusion-de-los-yernos\/","title":{"rendered":"Sopa Tarasca: la confusi\u00f3n de los “yernos”"},"content":{"rendered":"\n

El pueblo originario de Michoac\u00e1n es el Pur\u00e9pecha. \u00a1No hay duda de eso! \u00bfO s\u00ed? \u00bfPorqu\u00e9 entonces, la sopa se este pueblo se llama tarasca? La confusi\u00f3n es de tal magnitud que el mismo pueblo en muchas ocasiones, se conoce como tarasco. Basta con solo hacer una b\u00fasqueda en Internet para averiguarlo. Resulta que todo se debe a una misinterpretaci\u00f3n de los conquistadores.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

La nobleza pur\u00e9pecha sol\u00eda porvenir los espa\u00f1oles con mujeres, las cuales no eran nadie m\u00e1s que sus propias hijas. Al referirse a ellos los padres de estas mujeres, los llamaban “tarasque” que en su lengua significa yerno. Incapaces de entender que la palabra se dirig\u00eda a ellos, los ib\u00e9ricos pensaban que el pueblo mismo se llamaba as\u00ed que en su intenci\u00f3n de reproducir la palabra, lleg\u00f3 a ser tarasco.<\/p>\n\n\n\n

\"excerpto<\/a>
Excerpto de Wikipedia<\/a>
Haz clic para ampliar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sea como sea la historia del nombre de esta riqu\u00edsima sopa, hoy les quiero compartir la que yo aprend\u00ed a preparar en mi extensa estancia en Michoac\u00e1n. Sencilla pero carism\u00e1tica, no hay mucho que se pueda ir mal si le prestas su merecida atenci\u00f3n. \u00a1Manos a la obra!<\/p>\n\n\n\n

Lo que lleva<\/h2>\n\n\n\n
  • 3 jitomates partidos en cuartos<\/li>
  • 1\/2 cebolla partida en gajos grandes<\/li>
  • 1 taza de frijoles ya cocidos <\/li>
  • 2 chiles pasilla <\/li>
  • 1 lata peque\u00f1a de chile chipotle, solo en caso de no conseguir chile pasilla<\/li>
  • 8 tortillas cortadas en julianas<\/li>
  • 1 tortilla enteras para freir<\/li>
  • 1 taza de queso fresco cortado en cubos o rallado<\/li>
  • 1\/2 de crema<\/li>
  • 1 taza de caldo de pollo o un cubito de caldo de pollo <\/li>
  • aceite de oliva<\/li>
  • 1 ramita de epazote<\/li>
  • 1\/2 de or\u00e9gano<\/li>
  • 1\/2 cucharadita de tomillo<\/li>
  • sal al gusto<\/li>
  • 1 cucharada de manteca de cerdo<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    C\u00f3mo se prepara<\/h2>\n\n\n\n

    Con una brocha que hemos metido en aceite, barnizamos los jitomates, la cebolla y el ajo y los llevamos al comal o a una sart\u00e9n para asarlos. En un recipiente peque\u00f1o con agua caliente, ponemos a remojar solo un chile pasilla. En otra sart\u00e9n ponemos un poquito de aceite y fre\u00edmos una tortilla ligeramente. <\/p>\n\n\n\n

    • \"\"
      Freimos la tortilla<\/figcaption><\/figure><\/li>
    • \"\"
      Asamos o tatemamos jitomate, cebolla y ajo<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Una vez asados nuestros jitomates con los dem\u00e1s ingredientes, los llevamos a la licuadora y agregamos la tortilla que acabamos de freir, el chile ya ablandado, el caldo de pollo o el cubito de concentrado y la taza de frijoles. Si no cuentas con chiles secos, es el momento de incorporar a la licuadora un chile chipotle, (si la prefieres mas picante, no dudes poner 2), la media cucharadita de or\u00e9gano y de tomillo y la sal. Licuamos 3 minutos o hasta ver que todos los ingredientes est\u00e9n perfectamente licuados.<\/p>\n\n\n\n

      En una olla a fuego alto ponemos una cucharada de manteca de cerdo y vaciamos nuestra mezcla de la licuadora. Haber soltado el hervor, ajustamos nuestra llama a fuego m\u00ednimo y a\u00f1adimos la ramita de epazote, dejamos hervir por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue. <\/p>\n\n\n\n

      • \"\"
        Frijoles hervidos…<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"\"
        …y licuados<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • \"\"
        Tiras de tortilla<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n

        En una sart\u00e9n con aceite, fre\u00edmos nuestras tortillas ya cortadas en julianas. Las retiramos del fuego y escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina absorbente.<\/p>\n\n\n\n

        Fre\u00edmos el chile pasilla cuidando de que no se nos queme, lo retiramos y lo dejamos enfr\u00edar. Lo cortamos en peque\u00f1as rodajas que nos servir\u00e1n en la decoraci\u00f3n de nuestro plato. <\/p>\n\n\n\n

        Ya estamos listos, ahora s\u00ed, para emplatar. <\/p>\n\n\n\n

        En un plato hondo colocamos un pu\u00f1ado de las tortillas cortadas en julianas, agregando el caldo de frijoles, la crema y el queso fresco cortado en cubos o rallado. Le a\u00f1adimos unas pocas rodajas del chile pasilla y nos sentamos para disfrutar nuestra sopa tarasca o pur\u00e9pecha, si anularamos los efectos de la confusi\u00f3n de los “yernos”. \u00a1Disfruten!<\/p>\n\n\n\n

        Aunque el nombre de esta sopa ha causado mucha controversia, su sabor parece ser m\u00e1s universal entre los pueblos ind\u00edgenas ya que tambi\u00e9n se encuentra con una ligera variaci\u00f3n en su versi\u00f3n tlaxcalteca, llamada “azteca”. En fin, en nuestro pa\u00eds, una sopa de tortilla es una sopa de tortilla y se puede topar con ella desde Yucat\u00e1n hasta Chihuahua, aunque dejen distintas sensaciones al paladar. La verdad, hoy se me antoj\u00f3 la tarasca pero estoy abierta a degustarla en otras variaciones. Si t\u00fa tienes una receta de sopa de tortillas, me encantar\u00eda conocerla. No seas mal@ y d\u00e9jala en los comentarios por debajo de este art\u00edculo. Te lo agradecer\u00eda yo y estoy segura que much@s m\u00e1s. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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